Paleo: prirodzená strava - alebo návrat ku koreňom

Všímam si že v našej krajine funguje niečo ako kult obžerstva. Ľudia sa prežierajú a tlstnú, kysnú ako chlieb. Môžu za to nekvalitné potraviny, ktoré sú lacné a tak si ich ľudia dopriavajú veľa.

Kde to celé začalo?

Naše babky alebo prababky ešte žili zdravo. Strava sa začala brutálne meniť počas komunizmu. Na kvalitu sa moc nepozeralo. Prvoradé bolo nasýtiť proletariát. Preto sa do popredia dostali rôzne paštiky, údeniny plné konzervantov, majonézové šaláty, tresky, tlačenky, údenáče, nepravé lososy s tým krikľavo červeným farbivom (ktoré je mimochodom v USA zakázané) a základom našej stravy sa stal chlieb. A z chleba sa naozaj priberá.

Prečo to celé spomínam?

Ešte dávno, asi 4 roky dozadu sa ma kamarát snažil presvedčiť na špeciálnu formu stravovania - PALEO. Paleo je skoro ako vegánstvo, len v opačnom garde. Jedz iba mäso!, okrem toho jedz slaninku, tej sa môžeš nabažiť koľko ti hrdlo ráči. Môžeš sa kľudne prežierať živočíšnou stravou - všetkým tým, čo sa ešte donedávna považovalo za nezdravé. A k tomu už iba zelenina, oriešky a vajíčka.

Lebo PALEO prísne zakazuje sacharidy, a to úplne všetky sacharidy - takže žiadne zemiaky, chlieb ani ryža (okrem toho je zakázaný aj alkohol a strukoviny sa tiež neodporúčajú a niektorí prívrženci paleo sú aj proti mlieku - kvôli mliečnemu cukru, laktóze; na to sa ale vykašli, mlieko je zdravé a spolu s ním aj syry). Taktiež žiadne sladkosti až na jednu výnimku - ovocie, ale toho len veľmi máličko, a na začiatku sa mu tiež vyhni. Niekoho to možno prekvapí, ale ono to funguje.

Kľudne môžeš zjesť na posedenie aj kilo slaniny, alebo naraz 10 rezňov (na prírodno - lebo múka a strúhanka je plná sacharidov a tie sú prísne zakázané). Kto si chce dať pol kila krásneho šťavnatého mastného rebierka, môže si ho dať s pokojným svedomím, že nepriberie ale schudne. Keď telo nie je zmagorené cukrom (sacharidy), tak funguje ako má a zo živočíšnej stravy si zoberie presne toľko, koľko potrebuje. Ale treba to dodržiavať; určite nejedz salámy, hlavne nie tie, ktoré sa ani trochu nepodobajú na mäso (v nich môže byť veľa škrobu a ďalších strašne nezdravých vecí, ktoré by si nikdy nezjedol, keby si videl, čo žerieš - ale to ty nevidíš, lebo je to nadrobno pomleté).

Poznámka: Ešte upozorním, že všetka paleo strava by mala byť podľa možnosti BIO. Musíš si jednoducho priplatiť za kvalitné zdravé mäso, vyberaj aj kvalitné vajíčka, nie kurence z veľkochovu, ktoré chúďatá celý život prežili v strese (a tie stresové hormóny prechádzajú aj na teba), lebo sú nadopované antibiotikami a inými sračkami. A určite si dávaj pozor na cholesterol a dodržiavaj bežné zásady zdravej výživy. Lebo ak sa ti upchajú cievy, tak ti bude prd platné, že máš peknú postavu. A na soľ si tiež dávaj pozor: hlavne ak máš nábeh na vysoký tlak (ktorý ťa pomaly zabíja, ani o tom nevieš; dnes ho už majú aj mladí ľudia - hlavne tí, čo sa veľa hnevajú). Najzdravšie mäso sú ryby, lebo sú plné omega-3, ale zas v dnešnej dobe sú oceány plné ťažkých kovov, takže pozor na to.

Paleo je strava plná benefitov. Len ten začiatok je ťažký. Skús to vydržať len 1 deň. Chuť na chlieb a pečivo je neprekonateľná: si vonku s priateľkou, vedľa vonia pizza, chceš pizzu, chceš voňavé pečivo, chceš koláče, chceš… Nedáš to… Len si predstav obyčajný chrumkavý rožok, ako by si si teraz hneď doňho zahryzol a už sa ti zbiehajú slinky. Ješ mäso a máš pocit, že ti niečo chýba? Nedáš to. Kamarát si kúpil menučko v McDonald’s a ty mu chceš zobrať hranolku? „Len jednu hranolku prosííím…“ Je to abstinenčný syndróm zo závislosti na sacharidoch, ktorú sme si vypestovali umelo ako narkomani závislí na tom bielom svinstve - sacharóze.

Prechod je ťažký. Musíš mať pevnú vôľu, najťažšie sú prvé dva týždne, kým sa telo prepne do režimu lovca a zberača a začne namiesto cukrov spaľovať tukové vankúše a zbavovať sa pneumatík, ktoré si si roky pestoval(a), lebo si chcel(a) urobiť dieru do sveta ako plus-size modelka.

Telo totiž dokáže fungovať v dvoch režimoch: buď ideš na tuky, alebo na sacharidy. Ak sa prežieraš cukrom, tak prijímaš vysoké dávky energie a prebytočná energia sa ti uloží ako tuková zásoba. Naopak, ak funguješ na tuk, telo neberie energiu z cukru, lebo žiadny nemá a keď máš málo, musí spaľovať tuky. Odborne sa tomu hovorí nutričná ketóza.

Vychádza sa pritom z faktu, že lovci a zberači mali tento typ stravy milióny rokov a k tomu nejedli každý deň, ale len keď niečo ulovili a vtedy dostali obrovskú dávku a kľudne sa mohli aj prežrať; naše telá sú na živočíšnu stravu lepšie adaptované ako na spaľovanie cukru.

V prospech PALEO hovorí aj fakt, že na cukor sme prešli relatívne nedávno (z pohľadu evolúcie je 10 000 rokov ako žmurknutie) a preto s ním máme problém - nie sme naň prispôsobení. Len sme jednoducho na sacharidoch závislí ako na heroíne, čo sprevádzajú obrovské výkyvy krvného cukru a to nám spôsobuje občas aj ospalosť. Všimni si, že vždy keď sa na obede nadopuješ sacharidmi, tak príde únava a ty potom nevládzeš pracovať: vtedy na scénu prichádza kofeín. A keď to preženieš naozaj veľkou dávkou sacharidov s vysokým glykemickým indexom - telo ti začne vylučovať inzulín a ty pocítiš únavu, ktorú môže sprevádzať aj slabosť alebo pocit, že každú chvíľu odpadneš - tomu sa hovorí hypoglykémia. Ľudia v ketóze takéto problémy nemajú, sami hovoria, že majú oveľa viac energie než predtým. To je jasný dôkaz, že telo sa za tých pár tisícročí od neolitickej revolúcie na sacharidy naozaj neadaptovalo.

Ešte na záver zdôrazním, že paleo nie je diéta! Paleo je životný štýl. Veľmi radikálny životný štýl, ktorý by ťa stál veľa námahy a sebazaprenia. A ktorého sa ani ja nedržím.

Teraz si asi kladieš otázku, načo som to teda celé písal?! Princípy, na ktorých je paleo postavené, musíš pochopiť, lebo tie princípy sú v zásade správne, len prehnané do extrému. Ani naši pravekí predkovia predsa nejedli iba mäso, aj keď bolo základom ich stravy.